Бадемови бисквитки (Gevulde Koek)

За тестото

150 г масло
125 г захар
1 малко яйце
5 мл лимонов сок

250 г бяло брашно
щипка сол
щипка сода

За пълнежа

130 г бадеми
130 г захар
1 яйце
1-2 капки бадемов екстракт (не е задължително)

За глазурата:

1 яйце
цели бадеми

Омесва се масленото тесто, най-добре в кухненски робот, маслото трябва да е студено.
Тестото се разделя на 2 топки и се слага в хладилник.

Бадемите се смилат и се смесват със захарта и яйцето. Пълнежа трябва да не е много течен - може малко брашно да се прибави , но не повече от 1 с.л.

Едната половина от тестото се разточва на кора. Изрязват се кръгове около 7 см в диаметър,  ако нямате формички, може да използвате купичка. Кръговете се нареждат в тава , покрита с хартия за печене. Върху всеки кръг се слага 1 с.л. от пълнежа по средата. Разточва се другата част от тестото и се изрязват кръгове. Слагат се върху пълнежа така че да покрият цялата бисквитка. Намазва се с разбито яйце, слага се цял бадем, леко се притиска, и пак се намазват с разбито яйце.

Пекат се около 15 мин на 205С.

Печени картофени кюфтета

Напоследък много се говори за здравословно хранене, избягване на приема на мазнини. Едно от малкото ястия за мойте деца са картофените кюфтета (или картофи на пюрета, както казва малкия :) ) Пърженето е голяма загуба на време и голяма занимавка, затова реших да ги опека.

Около 1 кг картофи
2 яйца
сирене
3 с.л. кисело мляко
сол
чубрица
зехтин






Сварените картофи се намачкват и се омесват на тесто с яйцата, натрошеното сирене, киселото мляко и подправките. 2 Тави се постилат с хартия за печене, намазана със зехтин. Оформят се кюфтетата и се нареждат в тавите на малко разстояние между тях. Поръсват се с зехтин.
Пекат се на около 200С във фурна с вентилатор (и двете тави едновременно) за около 20 минути. Изваждат се и се обръщат , пекат се още около 20 минути.

Бързи кроасани

Така и не се захванах да правя кроасаните по оригиналната рецепта, 2 дни ми се вижда много време и усилия. Накрая попаднах на една сравнително бърза рецепта:

Продукти:
2 жълтъка
200 мл кисело мляко
200 мл горещо прясно мляко
7 с.л захар
620 г брашно
1 п. суха мая

масло

Горещото мляко се разбърква заедно с киселото мляко. Прибавят се жълтъците, захарта, голяма част от брашното със сухата мая. Омесва се меко тесто. Разделя се на 12 топки.
Всяка топка се разточва на много тънка кора. Кората се поставя в тава (30 см диаметър). Върху нея се нареждат парченца студено масло. Разточва се следващата топка, поставя се върху първата кора. Пак се слагат парченца студено масло. Така се нареждат и останалите кори, като на последната масло не се слага отгоре.
Внимателно се изваждат корите от тавата и се поставят на плота. Разточват се на тънко около 3-5 мм. Изрязват се триъгълници и се оформят кроасанчетата. Нареждат се в тава с хартия за печенеи - излизат около 2 тави. Намазват се с белтък и се оставят да втасат около час.
Пекат се на 220С в предварително загрята фурна за около 10-15 минути.
След като изстинат, се слагат в торбичка или кутия - бързо изсъхват.