Бъркано маслено тесто

Основата за бъркано маслено тесто.


250 г масло на стайна температура
100 г пудра захар
6 яйца
150 г кристална захар
350 г брашно
10 г бакпулвер
1 ванилия

Приготовление:
Маслото се разбива с пудрата захар на крем. Към него се прибавят по един жълтъците. Разбива се до получаване на лека и пухкава кремообразна маса.

Белтъците се разбиват на гъста пяна докато увеличат 2-3 пъти обема си и към тях се прибавя кристалната захар. Разбиването продължава до разтопяване на захарните кристалчета.

Брашното се пресява и към него се прибавя бакпулвера и ванилията.

Трите фази се смесват внимателно с шпатула до еднородна смес, като към маслената смес се слагат равни количества белтъци и брашно до привършване.