Основата е бъркано маслено тесто.
За мраморния кекс основни продукти:
250 г масло на стайна температура
100 г пудра захар
6 яйца
150 г кристална захар
350 г брашно
10 г бакпулвер
1 ванилия
20 г какао
Приготовление:
Маслото се разбива с пудрата захар на крем. Към него се прибавят по един жълтъците. Разбива се до получаване на лека и пухкава кремообразна маса.
Белтъците се разбиват на гъста пяна докато увеличат 2-3 пъти обема си и към тях се прибавя кристалната захар. Разбиването продължава до разтопяване на захарните кристалчета.
Брашното се пресява и към него се прибавя бакпулвера и ванилията.
Трите фази се смесват внимателно с шпатула до еднородна смес, като към маслената смес се слагат равни количества белтъци и брашно до привършване.
Взима се малка част от полученото тесто и се смесва с какаото до оцветяване
Част от бялата смес се слага в кексова форма, намазана с масло и поръсена с брашно, или покрита с хартия.
Слага се кафявата смес
Завършва се с бялата смес.
По средата на кекса се изтегля линия с нож, така че на тестото да се даде посока за цепване.
Пече се при 180С за 20-25 мин или повече, според зависи обема на съда.
От същото тесто може да се направят мъфини :)
Няма коментари:
Публикуване на коментар