Картофени хлебчета

Много са вкусни, но си е занимавка:

2 средни картофа
2 с.л. захар
1 с.л. сол
1 пак, мая 7г
3 с. л зехтин
2 яйца
3 ч.ч. брашно + още за омесване


Картофите се обелват, измиват, нарязват на кубчета и се сваряват. Намачкват се докато са топли. Отделя се една чаша от водата , в която са се варили картофите и се оставя да се охлади. Разбиват се 2 яйца, картофената вода, зехтина, солта и захарта. Прибавя се брашното с маята. Омесва се меко тесто и се оставя около час да втаса.

Пак се премесва тестото, разделя се на 10 топки, всяка от които се оформя като продълговато хлебче. Нареждат се в намаслена тава - ползвам тази от фурната - оставят се да втасат около 40 мин. Пекат се 20 мин. на 200С без вентилатор. Напръскват се с вода и се завиват с кърпа.

Сладкиш "Теди"

За блата:
150 г краве масло
1 яйце

80 г захар

100 мл коняк
кората на 1 лимон
1 бакпулвер
250 г брашно
За пълнежа:
100 г смлени орехи
160 г захар
4 супени лъжици прясно мляко
2 праха ванилия
50 г стафиди
За бисквитеното тесто:
2 яйца
40 г захар
40 г брашно
1 прах ванилия
За глазурата:
2 белтъка
100 г захар

Приготвяне на блата: Брашното с бакпулвера се изсипва върху дъска. Прави се кладенче, в средата на което се изсипват яйцето, захарта, коняка, лимоновата кора (настъргана), а наоколо се слага маслото, нарязано на парченца. С ръка се меси отвън навътре. Замесва се тесто и се разстила в тавичка, намазана с масло и поръсена с брашно.

Приготвяне на пълнежа: Смлените орехи, захарта, млякото, ванилията и стафидите се разбъркват добре. Сместа се изсипва върху блата и отгоре се покрива с бисквитено тесто.

Приготвяне на бисквитеното тесто: Жълтъците се разбиват със захарта до побеляване. Прибавят се брашното и белтъците, разбити на сняг. Всичко се разбърква и се изсипва върху плънката.

Пече се в умерена фурна.

Глазура: Белтъците се разбиват на сняг със захарта. След като сладкишът изстине, се намазва с глазурата. Ако яйцата не са пресни, може да се запече леко. Реже се, като засъхне.

Ръчен хляб

Продукти

300мл топла вода

сол

Захар

Зехтин

600 г брашно

7  г суха мая

Омесва се меко тесто, което се оставя да втасва около 1 час. Пак се омесва и се слага в намазнена продълговата форма. Оставя се на топло за 30-40 минути. Пече се на 180С без вентилатор около 25-30 минути.

Свински пържоли

Свински пържоли
Марината
Червен пипер
Сол
Зехтин
Чубрица
Соев сос или сос Уорчестър

Пълнен свински бут на пещ

1,5 кг цяло парче свински бут без кост
400 г гъби
5 глави лук
3 моркова
250 г кайма
2 с. Л. Сос Уорчестър
2 едри картофа
100 г кашкавал
100 г топено сирене
Червен пипер
Сол
Мащерка
Розмарин
Чубрица
Зехтин

Свинския бут се разрязва от широката част почти до другия край.
Издълбава се месото за да има място къде да се напълни плънката.
Изрязаната част от бута се нарязва на парченца. Лука и морковите се
нарязват на ситно и се запържват в зехтин до златисто заедно с
парченцата месо. Прибавя се каймата и накрая гъбите. Пълнежа се сваля
от котлона и се подправя със сол, ситно нарязана мащерка и розмарин.
Оставя се да изстине. Кашкавала и топеното сирене се нарязват на
кубчета и се прибавят в охладената плънка.
Свинския бут се зашива от единия край с готварски конец, така че да
остане малка дупка през която да се напълни. Поставя се плънката и
месото се зашива до края.
Външната част на месото се намазва със зехтин, сол, червен пипер ,
чубрица и сос уорчестър. Слага се в хладилник в затворен съд за около
час.

Картофите се обелват и се нарязват на шайби по 1 см дебели. Нареждат
се на дъното на тава, така че да покрият възможно най-добре дъното.
Месото се поставя внимателно отгоре, като не трябва да опира в дъното
на тавата. Сипва се чаша вода до нивото на картофите, без да достига
месото.
Тавата се увива в алуминиево фолио 2-3 пъти.
Поставя се в загрята пещ за около 3 часа. Изважда се, премахва се
фолиото, месото се полива с мазнината събрана в тавата и се връща в
пещта да се запече.
Преди сервиране се полива с мазнината и се нарязва на филии внимателно
с остър нож.

Мъфини

Тирамису

Сладки с пълнеж

За бисквитите:

•  200 грама захар
• 200 мл прясно мляко
•  щипка сол
• 2 яйца
• 360 грама брашно
• 120 грама меко масло
•  брой пудра захар за поръсване
• 1 ванилия
• 10г  бакпулвер

За крема:

• 1 ванилия
• 2 жълтъка   
• 75 грам захар
• 2 супени лъжици нишесте
• 250 милилитър прясно мляко

 Разбийте маслото със захарта с помощта на миксер. Добавете ванилия, яйцата едно по едно, като продължавате да разбивате. Излейте млякото на струйка и разбивайте. В купа смесете брашното, бакпулвера и солта. Разбъркайте. Добавете сухата смес към другата и разбийте хубаво до гладкост. Пресипете сместа в шприц с гладък накрайник. В тава, постлана с хартия за печене, шприцовайте шапчици със спираловидни движения. Трябва да имате четен брой бисквитки. Изпечете бисквитите на 190 градуса за 10 минути.

За кремa сложете млякото в тенджерка заедно с ванилията. В купа разбийте жълтъците със захарта и нишестето. Добавете малко от врящото мляко, за да получите гладка смес. След това добавете и останалото мляко. Върнете сместа в тенджерката върху котлона и бъркайте енергично докато крема се сгъсти.

3. Разбъркайте охладения креми го пресипете в пош с гладък накрайник. Нанесете от крема върху половината бисквитки, след това ги захлупете. Поръсете бисквитите с пудра захар.