Руло Стефани

Ето и моята рецепта за Руло Стефани.  Вече не купуваме готова кайма по разбираеми причини. Избирам си телешко и свинско месо в магазина и там ми я мелят. Каймата е без сол и е необходимо да се добави.

700 г кайма

1 яйце

2 филийки хляб

сол

чубрица

кашкавал

За плънката

3 сварени яйца

2 моркова

грах от консерва (Бондюел)

Омесва се каймата с накиснатия в малко вода хляб, яйцето , солта и чубрицата и се оставя да постои около 10-15 минути. През това време се сваряват яйцата за плънката, аз ги варя около 10 минути. Яйцата се заливат със студена вода и се обелват.

Взима се домакинска памучена кърпа и се навлажнява. Върху нея се разстила омесената кайма във формата на правоъгълник около 1 см дебелина. Настъргват се морковите, разпределят се равномерно грахчетата, и яйцата на половинки се нареждат в широкия край плътно едно до друго. С помощта на кърпата рулото се завива внимателно и се поставя в намазана с малко олио тавичка. Самото руло се намазва отгоре с малко мазнина, завива се тавичката с фолио. Пече се около 40 мин на 200С. След това се сваля фолиото и се настъргва кашкавал върху рулото, запича се за около 10 мин.

Сервира се с прясна салата, или пържени картофи.

Козунак

 Това е рецептата за нашия домашен козунак. Може да се омеси тестото на ръка, може и да се сложи в машина за хляб.

Ето продуктите:

1200 г брашно, пресято

4 яйца + 1 белтък

90 мл олио + 50г масло

300 мл мляко

290 г захар

2 п суха мая

1 с.л. сол

1 жълтък за намазване отгоре

1 настъргана портокалова кора

По желание: локум , шоколад, стафиди.

Млякото се затопля. В машината за хляб се слагат течните продукти , след това солта и захарта, брашното с маята. Стартира се програмата за месене и втасване, при мен е 1ч и 25м, но след около 30 мин след началото я спирам и я пускам отново, така 3 пъти.

Ако се меси на ръка, в пресятото брашно с мая се слагат яйцата, разбърква се, прибавят се и олиото и млякото и се започва месенето. При месенето ръцете се намасляват с разтопено масло или олио. Най-вкусен става когато се прави само с масло. Меси се поне 15 минути. Накрая на месенето се прибавя портокаловата кора и се премесва още няколко пъти. Тестото  трябва да е меко и еластично, но не лепкаво. Оставя се да втасва около половин - един час на топло за да увеличи обема си поне два пъти.  Омесва се пак, разделя се на 3 топки, от които се оформят фитили. В тях се слага локума , нарязан на кубчета, стафидите, натрошения шоколад.  Завиват се за да не изпадне плънката и се сплита на плитка. Плитката се завърта на кръг и се поставя в намазнена тава (30 см). Оставя се пак да втасва около 1 час. Преди печене , се намазва с жълтъка и се наръсва със захар.

Пече се на 160С с вентилатор на долен реотан около 40-50 минути.

Свинско с кисело зеле

Тази зима съпруга се включи в направата на киселото зеле. И зимата дълга се оказа та все още имаме. Ето моята рецепта за кисело зеле със свинско месо.

1 кг свинска плешка
1 голяма зелка или 2 по-малки
50 мл олио
10 зърна бахар
3 дафинови листа
червен пипер

Свинското се нарязва на кубчета. Зелето се нарязва на дребно и се смесват в гювеч. Добавя се олиото, бахар, дафиновите листа и червения пипер. Разбърква се добре. Сол не слагам, защото зелето си има достатъчно. Добавям малко вода, колкото да се покрие 2 пръста от дъното.
Слагам капака на гювеча. Пече се 3 часа на 160 С.  След втория час разбърквам.

Снимката ще я публикувам по-късно :)

Крем с кисело мляко

Продукти:

400 г кисело мляко

100 г захар

200 мл. течна сметана

1 п. желатин

мед

Сметаната се разбива със захарта. Прибавя се киселото мляко и пак се разбива. Желатина се разтваря в 50 мл вода и се затопля за 10 сек в микровълновата до пълното му разтопяване. Прибавя се към сметановата смес.  Сипва се  в купички и се гарнира с мед и орехи.

Ореховки

Това са любимите сладки на половинката. Ето и продуктите:

2 белтъка
180 г захар
220 г орехи

Белтъците се разбиват със захарта докато станат на гъст крем. С лъжица се прибавят смлените орехи и се разбърква отново. На намазана хартия за печене се слага по 1 ч. л. от сместта на разстояние. Пече се в предварително загрята фурна на 140С около 25 минути.

Оставят се да изстиват около 10-15 мин и след това се изваждат от тавата.

Цялата тава без две жертви - изядоха се горещи :)

Крем пита с готови кори

Това е един от любимите ми десерти. Приготвянето не отнема много време, но повече е чакането.
Приготвя се 1 пакет 500 г готови кори. Натрошава  се на малки парченца и се пече във фурна 200С докато покафенеят.

Ето така изглеждат готовите кори. Леко препечени. Оставят се настрана да изтинат.

Докато изтиват корите, се приготвя крема. 1л прясно мляко се оставя да заври с 1 ч.ч. захар. Отделно се разбиват 3 яйца с малко мляко и 5 пълни суп. лъжици брашно. Яйчената смес се добавя към врящото мляко и се бърка непрекъснато докато започне да се сгъстява. След като се свали от котлона, се добавя около 80-100 г масло и се бърка до пълното разтопяване на маслото.

От корите изваждам около 2 шепи. Крема се прибавя към останалите кори и се разбърква равномерно.

По желание отгоре може да се покрие с разбити белтъци или глазура. В случая използвам карамелова глазура.

Необходимо е да престои в хладилника едно денонощие, за да може корите да поемат добре крема - това е най-трудната част :)

Рожденния ден

Много добре си прекарахме, по едно време децата бяха 9 на брой.  Съпруга малко се поизложил със снимките, но ще питам една от майките как се е справила :)

Бисквитената торта на Наско

Наско е голям фен на бисквитената торта. Стига да е без орехи, и без стафиди. Дори си поръча такава торта да му направя за рожденния ден. Днес направихме репетиция - хем репетиция, хем тортата за рожденния му ден като я направя във вторник да устиска до сряда без поражения :) Обикновено я правя с ред кафеви, ред бели бисквити и редувам кафяв и бял крем. Снощи в метро нямаше какаови бисквити и я направих само с обикновените.

Пилешки бонфилета с мед

Необходими продукти:

1. 500 г пилешки бонфилета
2. 2 с. л. мед
3. 1 с. л. соев сос
4. 3 с.л. доматено пюре
5. сол
6. босилек

Пилешките бонфилета се мариноват в сместта от всички продукти за около час. Пекат се на грил тиган. Подходяща гарнитура е всякава прясна салата, ориз, пържени картофи.

Домашен Хляб

Ето я рецептата за нашия домашен хляб.

Прясно опечен хляб :)

1 яйце

Мързеливо фрикасе

Децата много обичат ястия от рода на фрикасе, кюфтета бял сос и всичко дето е с бял сос.
Нашето фрикасе е лесно, бързо и също така бързо се изяжда.

Ето и необходимите продукти:

1. 500 г пилешко месо/ филе/ обезкостено пиле
2. 2 яйца
3. 300 г кисело мляко
4. 3 суп. л. брашно
5. сол
6. магданоз

Пилешкото месо се сварява в достатъчно количество подсолена вода.  Отделно се разбиват яйцата с киселото мляко и брашното. Сместта се сипва във врящата вода и се бърка докато се посгъсти малко. Сваля се от огъня, прибавя се бучка масло и нарязан на ситно магданоз.

Питка със сирене

У дома вече 2 години хляба си го правим с машината за хляб. Понякога, правя питка със сирене  за разнообразие или като идват гости.

Ето и продуктите:

Бутер банички със сирене

Бързи и лесни бутер банички. Редовно правим за закуска, за следобедна закуска или без повод. Днес са за следобедна закуска :)

Пакет бутер тесто - Белла. 2 яйца, сирене.

Оставя се тестото да се размрази, но да не е много топло. Разрязва се листа на правоъгълници. Плънката се прави от 1 яйце и белтък, и натрошеното сирене. Слага се по равно количество плънка във всеки един правоъгълник. С мокри пръсти се намазват краищата на правоъгълниците така че да може да се слепят по-лесно и да не се позволи на плънката да изтече. Нареждат се сгънатите правоъгълни банички в тава. Крайщата им се натискат с вилица. Намазват се с жълтъка и се пекат в  предварително загрята фурна на 200С за около 20 мин.

Двуцветен кекс със сладко

Лесен кекс - забъркването отнема десетина минути. Печенето варира, във форма за кекс е около 40 мин, а може да се ползва сместта и за мъфини. Редовно го правим у дома.

2 яйца

1 ч. чаша захар

1/2 ч. чаша олио

2 ч.ч. брашно

1 ч. ч. прясно мляко

1 бакпулвер

какао, сладко

Пълнени картофи

Реших един ден да направя и аз за първи път пълнени картофи. След дълго четене по нета как оставали сурови, след дълго четене, реших та ги сварих. Направих картофено пюре от тях, оформих ги като лодки. Вътре сложих нарязаните шунка, кисели краставички, сварените яйца и поръсих с кашкавал. Сложих във фурната на 180С колкото да се запече. Ето го и резултата :

Много шоколадово парфе

Сравнително лесна и бърза рецепта, ако се направи с готови бисквити.

Необходими продукти:

За блата:

1. Пакет бисквити
2. Масло

За крема:

1. 350 мл течна сметана (Hopla)
2. 350 мл прясно мляко
3. 100 г захар
4. 2 пакетчета желатин (20 г)
5. 1/2 кофичка течен шоколад (Нутела)