Бадемови бисквитки (Gevulde Koek)

За тестото

150 г масло
125 г захар
1 малко яйце
5 мл лимонов сок

250 г бяло брашно
щипка сол
щипка сода

За пълнежа

130 г бадеми
130 г захар
1 яйце
1-2 капки бадемов екстракт (не е задължително)

За глазурата:

1 яйце
цели бадеми

Омесва се масленото тесто, най-добре в кухненски робот, маслото трябва да е студено.
Тестото се разделя на 2 топки и се слага в хладилник.

Бадемите се смилат и се смесват със захарта и яйцето. Пълнежа трябва да не е много течен - може малко брашно да се прибави , но не повече от 1 с.л.

Едната половина от тестото се разточва на кора. Изрязват се кръгове около 7 см в диаметър,  ако нямате формички, може да използвате купичка. Кръговете се нареждат в тава , покрита с хартия за печене. Върху всеки кръг се слага 1 с.л. от пълнежа по средата. Разточва се другата част от тестото и се изрязват кръгове. Слагат се върху пълнежа така че да покрият цялата бисквитка. Намазва се с разбито яйце, слага се цял бадем, леко се притиска, и пак се намазват с разбито яйце.

Пекат се около 15 мин на 205С.